Garbanzos con espinacas pollo y champinones

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla mediana
• 1 bote de champinones laminados
• 300gr de espinacas frescas (a poder ser de tamaño pequeño)
• 1 pechuga de pollo
• ½ litro de caldo de pollo (o verduras ; Si no tienes añade media pastilla de caldo concentrado y agua)
• Sal
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación

• Pon los garbanzos en un colador, lávalos y escurrelos.
  Cuela los champiñones y escurre bien
  Pica la cebolla.
  Sala y corta el pollo en trocitos pequeños
• Pon un par de cucharadas soperas de aceite a calentar y añade la cebolla picada, sala y deja que se dore. Cuando la cebolla esté pochada añade los champiñones y el pollo cortado mezcla, remueve y deja que se doren bien. Añade los garbanzos mezcla con la cebolla y los champiñones y añade el caldo ( en caso de no tener caldo añade agua y la media pastilla de caldo concentrado.) y un chorrito de soja. Lleva a ebullición, cuando veas que hierve baja el fuego al mínimo y deja que se cueza unos 10 mínutos.
• Añade las espinacas y deja cocer 5 minutos más. Probar, rectificar de sal si fuera necesario.
  
  Servir caliente.

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