Pollo con pisto de verduras

Preparación

• Salpimentamos el pollo, pasamos por harina y freímos en una sarten con bastante aceite. Retiramos y reservamos.
• En una cazuela ponemos el pollo y cubrimos con el caldo y ponemos a reducir.
• Dejamos templar el aceite y apartamos ocho cucharadas de este aceite limpio.
• Picamos toda la verdura para el pisto y freímos en el aceite que hemos reservado del punto anterior.
• Cuando tengamos toda la verdura en su punto mezclamos con la salsa de tomate.
• Damos un hervor al pisto de verduras e incorporamos al pollo.
• Rectificamos de sal y dejamos reducir, ya tenemos listo el plato.