Fritada de verduras (pisto o ratatouille)

Name: Fritada de verduras (pisto o ratatouille)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 calabacines (450 g); 3/4 de libra de papas (150 g); 2 berengenas grandes; 2 pimientos, rojo y verde; 3 cebollas picadas; 3 dientes de ajo triturados; 3/4 libras de tomates maduros (250 g); Una cucharadita de azúcar (de las de café); Sal y pimienta; Aceite de oliva; Una lata de atún bonito del norte (opcional)

Entrante

Medio

25 min

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Preparación

Preparación10 min

Cocción15 min

Freír ajo y cebolla en aceite de oliva, agregar las papas y a fuego mediano dejamos que se vayan haciendo y sudando. Cuando todo empiece a coger color, ponemos los pimientos cortados, cuando esten casi hechos agregar el calabacín mover y unos minutos después la berenjena al final el tomate picado. Ponemos la sal y pimienta y dejamos a fuego bajo hasta que termine de hacerce la papa, unos 5-10 minutos. Ponemos el azúcar, comprobamos de sal. Servimos caliente.

En este caso lo acompañé de unas chuletas ahumadas de cerdo, que estaban tiernisimas, hechas a la plancha. También podemos sustituir por chuletas frescas de cerdo o de cordero.

Si eres vegetariano, puedes acompañar esta fritada con rodajas de queso de cabra empolvado ligeramente de harina y hecho a la plancha.

Espero les guste tanto como a mí.