Panaché de verduras (emilio almagro)

Name: Panaché de verduras (emilio almagro)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: -Calabaza; -Calabacín; -Espárragos verdes; -Zanahorias; -Puerros; -Alcachofas; -Setas; -Ajo; -Cebolla; -Judías verdes

Plato

Fácil

45 min

434 Kcal

Un ingreso simple, fácil y delicioso, a hacer cuanto antes

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

En una olla con abundante agua hirviendo cocer las verduras individualmente, dando a cada una su punto de cocción. Enfriar rápidamente con agua muy fría cada verdura.
Las alcachofas las cocemos a parte en una blanqueta.
Las setas las pasamos por la plancha, hasta quedar bien emparrilladas.
Reservar el agua de cocción de las verduras, la cual cogerá un color anaranjado gracias a la zanahoria y a la calabaza.
Hacer un sofrito de ajitos y cebolla muy finamente picados. Cuando esté bien pochado añadir una cucharada de harina, y remover.
Ir vertiendo el caldo de la cocción de las verduras y remover hasta conseguir una salsa ligada.
Escurrir bien todas las verduras y ponerlas en el plato y añadir por encima un poco de la salsa.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 434Kcal

Carbohidratos: 54.4g
Grasa total: 2.9g
Grasa sat.: 0.9g
Proteínas: 28.3g
Fibras: 35.6g
Azúcar: 19.8g
ProPoints: 10
SmartPoints: 13

Información nutricional para 1 porción (1340g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Emilio

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Ingredientes