Pimientos rellenos de atún claro

Ingredientes

• 2 frascos de atún claro en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 lata de pimientos del piquillo enteros
• 1 huevo duro
• 1 ramillete de perejil
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• Vinagre de vino
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En primer lugar, trituramos dos pimientos en la salsa de tomate y picamos el huevo duro. Escurrimos el atún claro de Conservas Serrats y mezclamos junto con los pimientos y el huevo. Según Anita “tiene que quedar consistente pero no seco, así que si hace falta añadimos más tomate o el caldo de los pimientos”.
• Aliñamos la mezcla con aceite de oliva, vinagre y, si hace falta, sal. A continuación, cogemos una cucharadita o un tenedor y rellenamos los pimientos. Anita nos comenta que si los reservamos soltarán algo de caldo.
• Por último, antes de servir, colocamos los pimientos rellenos de atún claro de Conservas Serrats en una fuente y aliñamos con perejil bien picado, una emulsión de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.

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