Pimientos cherry rellenos de mousse de atún - mi despensa

Name: Pimientos cherry rellenos de mousse de atún - mi despensa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg pimientos cherry; 300 g atún de buena calidad; 1 latita de anchoas; 12-14 alcaparras; perejil; 2 cucharadas de mayonesa; 100 g queso mascarpone; perejil; sal; pimienta; 500 ml vinagre vino blanco; 500 ml agua

Entrante

Medio

1 h 20 m

Un pequeño ingreso perfecto para una pequeña entrada.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

Lavar y despipetar los pimientos. En una olla poner a cocer el vinagre con el agua y una cucharada de sal, en el momento en el que hierva, añadir los pimientos y dejar cocer por 5 minutos. Colar y dejar que pierdan la mayor cantidad de agua.
Preparar el relleno, con la ayuda de una pimer, mezclar el atún, anchoas, perejil, alcaparras, mayonesa, sal y pimienta, mezclar la masa en un bol con el queso mascarpone y la mayonesa, probar y sazonar.
Meter la mezcla en una manga pastelera e ir rellenando los pimientos. Ir rellenando los botes previamente esterilizados (cocer durante 40 minutos) y rellenar con aceite de oliva virgen suave y hierbas secas para aromatizarlos y sal, cerrar, dar la vuelta a los botes para conseguir el vacío.
Se pueden rellenar con queso fetta mezclado con las hierbas que más os gusten y proceder al embotado.También se aconseja poner los botes al baño Maria por 20 minutos para evitar que se estropee la conserva. Mejor conservarlos en la nevera y a los 10 días ya los podréis consumir.

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