Brick de pimientos con atún con emulsión de aceitunas negras

Ingredientes

• 400 g de pimientos del piquillo
• 3 latas de atún
• sal
• Aceite de oliva
• Pasta brick en obleas
• Perejil picado

Salsa ó emulsión de olivas negras:

• 100 g de olivas negras sin hueso y bien escurridas
• 1/2 l de aceite de oliva
• 1 yema de huevo para pintar