Muslos de pato en confit con salsa de arándanos

Ingredientes

• 4 muslos de pato confitados
• ½ dcl de vinagre de jerez
• ½ dcl de mermelada de arandanos
• ½ cebolla o 2 chalotas
• 1 vaso de caldo o un vaso de agua con 1 pastilla de avecrem
• 25 grs de mantequilla
• 1 vaso de pedro ximenez
• Maicena
• Grasa del pato
• Patatas

Preparación

• Retiramos en una sartén toda la grasa del pato y reservamos , los muslos de pato los colocamos sobre una bandeja de horno y asamos a 200º durante 8 minutos.
• En la grasa de pato que hemos reservado a fuego medio vamos friendo las patatas, despacio y cuando están casi hechas , las pasamos a la bandeja del horno y que se terminén de hacer mientras se asán los muslos de pato.
• Calentamos la mantequilla y rehogamos las chalotas o cebolla, añadimos el vinagre y la mermelada de arandanos, dejamos reducir unos minutos.
• Añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos , ligamos con la maicena diluida en el vaso de pedro ximenez y hervimos suavemente durante 3 - 4 minutos, salpimentamos

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