Magret de pato en vinagre balsámico

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite neutro
• 2 pechugas de pato
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• sal y pimienta negra recién molida
• 1 pizca de canela en polvo
• 2 cucharadas de arándanos

Preparación

• En una olla, calentar el aceite y sellar el pato, con la piel hacia abajo (se puede cuadricular antes con un cuchillo), hacerlo a fuego lento hasta que la piel se dore.
  Luego darlo vuelta y dorarlo por el otro lado. Desechar el exceso de aceite.
• Añadir el vinagre, canela, arándanos, sazonar con la sal y pimienta, e incorporar algo de agua, entonces tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta ver que el pato esté blando.
• Para servir, acomodar la pechuga en cada plato bañado con la salsa. Idealmente queda perfecto con unas flores de calabaza en tempura.

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