Judias verdes con empanado de berenjenas

Name: Judias verdes con empanado de berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Berenjenas; Jamón Ibérico; Queso en loncha; Judias verdes; Patatas; Huevos; Tomate frito casero

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Plato

6 porciones

Fácil

25 min

73 Kcal

Prepararlo como envidiarlo nos da la rabia!

Ingredientes

Berenjenas
Jamón Ibérico
Queso en loncha
Judias verdes
Patatas
Huevos
Tomate frito casero

Costo estimado: 2.24€ (0.37€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Primera cosa lo que hacemos es dividir las judías verdes y cocerlos en eaua que abarrotan con un poco de sal. En una gran estufa ponemos la salsa de tomate casera y añadimos las judías verdes cocidas y deslizadas de sal y de algunos de patatas fritas cortadas a destaquitos.
A continuación le agregamos el jamón picadito.
Mientras las judias las tenemos a fuego lento nos ponemos con las berenjenas. Las pelamos, las cortamos a lonchas a lo largo, lavamos y secamos.
Entre loncha y loncha de las berenjenas ponemos una loncha de queso y otra de jamón.
Empanamos con mucho cuidado, yo lo pasé dos veces por huevo y pan rallado para que el relleno sea mas fuerte.
Las freimos, yo lo hice en una sartén con poco aceite porque no me fiaba del resultado en la freidora, no se fuesen a romper, pero no, no se rompen, es un empanado fuerte.
Mientras freímos las berenjenas, cuajamos en las judias verdes unos huevos, uno por persona es lo ideal. Servimos y a comer.