Judías verdes con piñones

Name: Judías verdes con piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de judías verdes (pueden ser congeladas); 2 cucharadas de aceite de oliva; 50 g de piñones; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cebolla pequeña picada; 1-2 dientes de ajo picado; sal y pimienta; El zumo de 1/2 limón

Plato

Medio

35 min

Ingredientes

500 g de judías verdes (pueden ser congeladas)
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de piñones
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla pequeña picada
1-2 dientes de ajo picado
sal y pimienta
El zumo de 1/2 limón

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Cocer las judías en una cacerola con agua hirviendo y sal, llevarlas a ebullición durante 10 minutos (hasta que estén tiernas pero firmes). Escurrir y reservar.
En una sartén poner el aceite de oliva y freír los piñones durante 1 minuto, removiendo hasta que estén dorados. Sacar los piñones y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina y dejarlos en un bol.
Añadir el pimentón a los piñones para que queden de color rojo. Con el aceite de freír los piñones sofreír la cebolla picada hasta que vaya quedando transparente, 5-10 minutos y añadir los ajos hasta que se doren un poco.
Echar las judías en la sartén junto con los ajos y la cebolla rehogar durante 2-3 minutos. Salpimentar al gusto.
Echar las judías en una fuente, rociarlas con el zumo del limón y esparcir por encima los piñones. Servir enseguida.