Cómo cocer judías verdes

Ingredientes

• 400 g de judías verdes boby, redondas (o planas)
• Sal

Materiales

• Cacerola u olla grande

Preparación

• Lavar las judías verdes en agua fría. Cortar y desechar los extremos. Con un cuchillo retira también los laterales para eliminar las fibras y hebras. Si son muy gruesas puedes cortarlas por la mitad verticalmente.
• Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande. Cuando el agua llegue a ebullición echaremos las judías verdes.
• Cocer durante 10 o 15 minutos. El tiempo va a depender del tamaño de los vegetales y también de la textura que desees conseguir (al dente o más blanditas).
• Una vez cocidas, retiraremos las vainas con una espumadera y las pondremos directamente en un bol grande con agua y hielo. A esto se le llama blanquear y ayudará a que las judías mantengan su color verde vivo.
• Y listo! Ya sólo nos queda servir. Si lo deseamos aderezar con un chorreoncito de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre. Otra opción es rehogarlas durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite.

Consejos y trucos

Es posible que conozcas a las judías verdes con otros nombres como: vainas, vainicas, habichuelas verdes, habichuelillas, porotos verdes, chauchas...

¿Se pueden congelar las judías verdes?
Sí se puede. Para ello, simplemente lava las vainas con agua, escurre y retira la humedad con un paño de cocina limpio o papel de cocina, corta y desechar las puntas y los filamentos laterales y envasa en un bolsa o recipiente de congelación.

¿Cómo se cocinan las judías verdes si son congeladas?
Las judías verdes congeladas requieren un tiempo de cocción menor que las judías frescas. Así que, en 5 o 10 minutos de hervor las tendrás listas.

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