Hojaldre relleno de verduras

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre congelado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 100 g de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 1 huevo batido