Petitchef

Garbanzos con bacalao

Plato
3 porciones
60 min
45 min
Medio
Receta típica de los dias de cuaresma en el sur de Andalucia

Ingredientes

Número de partes: 3
3/4 kg. de garbanzos en remojo del día anterior

350 gr. de bacalao desalado


1/2 tomate


1 zanahoria

1 cabeza de ajos entera

2 o 3 dientes de ajo

1 patata a trozos

1 pastilla de caldo

2 hojas de laurel

5 cucharaditas de pimienton

1 cucharadita de comino

Aceite (1/4 de vaso de los de agua)

Sal

Preparación

  • Ponemos los garbanzos en la olla y le ponemos agua para cubrir tres o cuatro dedos por encima los garbanzos.

    Le añadimos el pimiento cortado en trozos, el tomate cortado en cudraditos, la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas, la cabeza de ajos entera, la patata a gajos, el laurel, el pimienton y la pastilla de caldo, y por último el aceite de oliva.

    Ponemos a hervir en la olla sobre 45 minutos.
  • Mientras preparamos un majado con el comino, una cucharada de los garbanzos cocidos, 2 o 3 dientes de ajos pelados y un poco de sal.
  • Ponemos el bacalao a trozos o desmigado (como más nos guste) y el majado en la olla y dejamos hervir 15 minutos con la olla destapada a fuego medio-bajo.

Fotos

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