Es tiempo de berenjena: moussaka griega

Name: Es tiempo de berenjena: moussaka griega
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kg berenjenas; 1 cebolla grande; 1/2 pimiento verde; 3 dientes de ajo; 1/2 kg de carne molida; 200 ml de tomate triturado; 1/2 vaso de vino tinto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de canela en polvo; sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de azúcar morena; queso rallado; bechamel: 1/2 l de leche, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Plato

Medio

55 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

Hacer las berenjenas: cortarlas en ruedas, salarlas y dejarlas reposar unos 15-20 minutos para que pierdan su amargor.

Lavarlas con agua fría, secarlas y hacerlas a la plancha salpimentadas. Reservarlas.
La salsa de carne: sofreír la cebolla y el pimiento picaditos en las 2 cucharadas de aceite.

Añadir la carne y rehogarla unos 3-4 minutos, momento en el que echaremos los ajos majados, la sal, la pimienta y la canela. Incorporar el tomate triturado y el azúcar, remover bien y dejar hacer durante 2 minutos.
Verter el vaso de vino tinto, bajar el fuego un poco y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que reduzca bien la salsa, que no debe quedar aguada. Reservar esta salsa de carne.
La bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y tostarla removiendo durante unos 30 - 40 segundos. Verter la leche caliente, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Debemos remover continuamente con unas varillas. La bechamel debe quedar espesita.
Montar la moussaka: pintar la fuente de hornear con aceite; disponer una capa de berenjenas, una capa de salsa de carne, otra capa de berenjena y encima la de salsa de carne.

Terminamos con la bechamel y, encima, el queso rallado.
Hornear unos 25 - 30 minutos a 180º