Es tiempo de berenjena: moussaka griega

Ingredientes

• 1/2 kg berenjenas
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg de carne molida
• 200 ml de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela en polvo
• sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de azúcar morena
• queso rallado
• bechamel: 1/2 l de leche, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Preparación

• Hacer las berenjenas: cortarlas en ruedas, salarlas y dejarlas reposar unos 15-20 minutos para que pierdan su amargor.
  
  Lavarlas con agua fría, secarlas y hacerlas a la plancha salpimentadas. Reservarlas.
• La salsa de carne: sofreír la cebolla y el pimiento picaditos en las 2 cucharadas de aceite.
  
  Añadir la carne y rehogarla unos 3-4 minutos, momento en el que echaremos los ajos majados, la sal, la pimienta y la canela. Incorporar el tomate triturado y el azúcar, remover bien y dejar hacer durante 2 minutos.
• Verter el vaso de vino tinto, bajar el fuego un poco y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que reduzca bien la salsa, que no debe quedar aguada. Reservar esta salsa de carne.
• La bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y tostarla removiendo durante unos 30 - 40 segundos. Verter la leche caliente, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  
  Debemos remover continuamente con unas varillas. La bechamel debe quedar espesita.
• Montar la moussaka: pintar la fuente de hornear con aceite; disponer una capa de berenjenas, una capa de salsa de carne, otra capa de berenjena y encima la de salsa de carne.
  
  Terminamos con la bechamel y, encima, el queso rallado.
• Hornear unos 25 - 30 minutos a 180º

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