Empanadillas de hojaldre rellenas de pate de berenjenas, pimientos asados y mozzarella

Ingredientes

• 400 g pechuga de pavo cocida,

masa de hojaldre:

• 300 g pimientos rojos y verdes asados
• 60 g aceitunas negras sin hueso
• 600 g queso mozzarella
• 1 huevo batido.

Para el paté de berenjenas:

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta