Pimientos asados con berenjena, cebolla y bacalao, premiados con un huevo de codorniz

Ingredientes

• 3 Pimientos rojos de asar
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande
• 300 g de bacalao desmigado salado
• Huevos de codorniz
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Anchoas en aceite