Sepia rehogada con cebolla tierna y pimientos asados

Ingredientes

• 1.250 g que pesaron dos sepias, cortadas en cuadraditos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 manojos de cebolla tierna, cortada en trozos y con parte del verde
• 250 g de pimientos rojos que compré ya asados
• 1/2 cabeza de ajos picados
• perejil picado
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

Preparación

• En una cazuela grande de barro calentamos el aceite y añadimos los ajos hasta que empiecen a dorar.
• Luego agregamos las sepias salpimentadas. Dejamos reducir en su propio jugo. Este proceso tardará algún tiempo, cuando se haya reducido ponemos las cebollas cortada en trozos y rehogamos hasta que la sepia coja color, moviendo para que no se pegue.
• Incorporamos el vino y dejamos reducir nuevamente. Vemos que ya esté blandita la sepia. Si es necesario añadimos un poco de agua para seguir cocinándola.
• Añadimos los pimientos en juliana, mezclamos, probamos de sal y pimienta. Servimos caliente y con abundante perejil picado por encima.

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