Petitchef

Sopa de berenjenas y pimientos asados

Entrante
2 porciones
15 min
35 min
Medio
Sopa de berenjenas y pimientos asados con albahaca

Ingredientes

Número de partes: 2
Ingredientes (para unas 8-10 personas)

2 berenjenas medianas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

4 zanahorias medianas

200 gramos de pimientos del piquillo asados (en conserva)

Caldo (aproximadamente un litro) de carne, pollo o vegetal.

100 ml de tomate frito

Unas hojas de albahaca fresca (8-10 hojas)

5 gotas de salsa Tabasco

Sal

Pimienta negra

Preparación

  • Preparación
    Cortar las berenjenas a lo largo, hacer varias incisiones con un cuchillo, poner sal y un hilito de aceite y poner en el microondas unos 8 minutos a 800 W. Dejar enfriar y sacar la pulpa.
    Sofreir en la sopera la cebolla picada y las zanahorias en rodajas y dejar cocinar unos 10 minutos. Añadir la pulpa de la berenjena, los pimientos, el tomate frito y caldo suficiente como para cubrirlo todo bien. Llevar a ebullición y dejar a fuego medio-bajo durante 35 minutos. Batir la mezcla hasta dejar una sopa fina, probar, rectificar de sal y pimienta y añadir el Tabasco y la albahaca al gusto. Cocinar de 5 a 8 minutos más y servir caliente.


    Puedes ver más fotos y toda la historia en
    Tengo un horno y sé cómo usarlo



Comentarios de los miembros:

25/02/2016

Eh verdà! >:(

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
14/10/2015

Buenisima esta sopa y muy facil

(0) (0) Abuso
11/10/2015

Tiene muy buena pinta sabe a sabroza

(0) (0) Abuso
aviasuspi
aviasuspi, 14/07/2010

Molt original.

(0) (0) Abuso

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