Pimientos rellenos de mozzarella

Ingredientes

• 4 pimientos rojos, no muy grandes y lisos
• 250gr de queso mozzarella entero

Salsa de tomates:

• 6 tomates muy maduros sin càscara y partidos en cuñas.
• 1 pimiento rojo picado muy pequeño
• 1 cebolla cabezona mediana picada pequeña
• 1 zanahoria
• 1 ramillete de especies (tomillo, oregano, laurel, albahaca, cilantro)
• 1/2 taza de vinagre de frutas
• 1 c sal
• 1 C azúcar
• pimienta molida
• 2 C margarina

Preparación

• Colocar todos los ingredientes de la salsa de tomates en la licuadora o el procesador y triturarlos, colocarlos en una sartén con la margarina y dejar conservar hasta que espece.
  Quitar el pedúnculo de cada pimiento ayudandose con un cuchillo de forma que quede un pequeño orificio por donde se puedan sacar las semillas y rellenar con una tira de queso mozzarella.
  Colocar los pimientos en una refractaria y bañarlos con la salsa de tomates, llevar al horno a 300º por 20' o hasta que se vea derretido el queso.
  Servir bien caliente como entrada o como acompañante de un roast beef, pollo a la parrilla, Punta de Anca a la braza, etc.

Preguntas

Fotos de miembros