CROQUETAS DE BERROS,ALMENDRAS Y PURE DE PATATAS

Preparación

• Ponemos a hervir las patatas en una olla con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas las pelamos y las hacemos puré .
• Añade la mantequilla y sazona al gusto con un poco de nuez moscada, pimienta y sal.
  
  Añade el berro picado y dos huevos previamente batidos, mezcla bien todo el conjunto. Deja reposar la mezcla durante ½ hora, .
• Ayudándote de las manos previamente enharinadas, da forma a cada porción hasta que obtengas las croquetas.
• Mezcla las almendras picadas con el pan rallado. Reboza las croquetas, primero con el huevo batido y después sobre la mezcla de pan y almendras.
  
  A continuación,dejamos las croquetas en la nevera durante media hora.
• Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas para que no se peguen.
• Cuando se hayan dorado, retira las croquetas de la sartén y ponlas en un plato con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite y listo