Cous cous con salsa de tomates secos

Name: Cous cous con salsa de tomates secos
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: cuscus; qgua (para cocinarlo); 2 tomates rojos secos; 50 gr de aceite de oliva virgen extra; unas gotas de vinagre de jerez; sal; pimienta

De las facilonas esta propuesta pero me ha gustado tanto que quería una entrada solo para este cus cus. Los tomates gustan mucho en casa y de los secos aún más, siempre en preparaciones cocinados.
Pero esta salsa ha sido todo un descubrimiento tanto para el acompañamiento de este plato (Que llegará próximamente) como para el cus cus.

Plato

6 porciones

5 min

Fácil

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Ingredientes

cuscus
qgua (para cocinarlo)
2 tomates rojos secos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
unas gotas de vinagre de jerez
sal
pimienta

Preparación

Picamos los tomates que queden pequeños pero no en exceso, los ponemos en un vaso, añadimos la sal y la pimienta, añadimos el vinagre y cubrimos con el aceite, tapamos con film y dejamos reposar un par de horas.
Cocemos el cuscus según las indicaciones del fabricante, extendemos en una fuente para que quede suelto.
Vamos echando a cucharadas la salsa y moviendo que quede todo el cuscus con salsa pero sin excedernos.
Emplatamos con un molde y servimos decorando con unas hojas de perejil por ejemplo.
Como guarnición queda impresionante.

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