Recetas tomates rellenos vegetarianos

Ingredientes

• 6 tomates medianos
• 100 g de brotes de soja
• 50 g de aceitunas picadas
• 4 papas medianas cocinadas y en puré
• 2 zanahorias medianas cocinadas y en puré
• 250 g de queso mozzarella en trocitos
• 6 ramitos de brócoli cocinado

Preparación

• Lo primero es que debes retirarles la tapa superior a los tomates y sácala con una cuchara la pulpa.
• Aparte, mezcla el puré de papa, el de zanahoria, las aceitunas y los brotes de soja. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
• Rellena cada tomate con la mezcla de purés y sobre esta coloca la pulpa de tomate retirada anteriormente y encima pon el queso mozzarella. Dora en el horno por 5 minutos a temperatura media para derretir el queso.

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