Chutney de tomate

Preparación

• Primero, tenemos que pelar los tomates y, para facilitarnos la labor, los escaldaremos introduciéndolos en agua hirviendo un par de minutos.
• Los sacamos, esperamos a que se templen, los pelamos, los troceamos y los ponemos en una olla.
• Añadimos la cebolla picadita, el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y el vinagre.
• Mezclamos bien y cocemos durante 50 minutos, removiendo a menudo para que no se nos agarre al fondo.
• Una vez listo, lo envasamos en frascos de cristal, previamente esterilizados, hirviéndolos en agua durante 15 minutos.
• Cerramos los frascos y ponemos en una olla con agua hirviendo otros 15 o 20 minutos para hacer el vacío. Otra forma, es dejarlos boca abajo durante 24 horas.