Bacalao al pil pil fácil y rápido

Ingredientes

• 800 gr de lomo de bacalao
• 400 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 dientes de ajo
• 1 guindilla

Preparación

• Pelar, laminar el ajo y ponerlo junto con la guindilla en una sartén alta donde habremos echado el aceite. Dejamos que se dore el ajo ligeramente a fuego muy suave y retiramos a un plato junto con la guindilla.
• Metemos el bacalao (con la parte de la piel hacia arriba) en el aceite y cocinamos a baja temperatura, mejor dicho lo "confitamos". Para que os hagáis una idea os diré que nuestra vitro tiene 6 niveles de potencia y lo cocinamos al 2.
• Pasados unos 5 minutos (dependerá del grosor del bacalao, el nuestro era super grueso y lo tuvimos 8) damos la vuelta a los trozos para que se cocinen por el otro lado.
  Durante este proceso movemos de vez en cuando la sartén cuidadosamente con movimientos circulares para ayudar a que el bacalao deje su "gelatina" en el aceite.
• Retiramos las tajadas a un plato y el aceite a un bowl y esperamos a que temple un poquito.
• Ahora viene lo divertido, echamos en la sartén un poco del aceite procurando que lleve la parte turbia-blanquecina que conseguimos al freír el bacalao y vamos moviendo el colador apoyándolo en el fondo de la sartén.
  Por cierto, este paso mejor si lo hacéis en una cazuela de barro para no rayar el fondo de la sartén con el colador.
• Movemos, movemos y movemos y vamos echando aceite y "gelatina" que habrá dejado el bacalao en el plato.
  Así hasta terminar con todo el aceite.
• Enseguida conseguimos la salsa deseada, en unos 5 minutos estará lista. Os prometo que sale, y es super fácil.
  Emplatamos cubriendo el bacalao con la salsa y acompañándolo de unas láminas de ajo y la guindilla para adornar.

Preguntas

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Reseñas

Patricia González: El truco del colador: Este es un truquillo estupendo para hacer un pil pil de categoría. Consiste en poner la sartén con el aceite en el que hemos cocinado el bacalao, a fuego mínimo; posamos el colador sobre el aceite y vamos moviéndolo de forma circular para ligar la salsa e ir formando el pil pil.