Bacalao de los monjes al estilo de alcántara

Name: Bacalao de los monjes al estilo de alcántara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 Lomos de bacalao; 4 patatas medianas; 100 g de almendras; 2 huevos cocidos; 4 dientes de ajo; ¼ l de leche; 1 puerro; Pimienta; ceite; Sal

Otro

Fácil

30 min

El aprecio por las cosas sencillas y un ritmo vital.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Se confitan los lomos de bacalao en aceite de oliva durante unos 8 minutos a 60ºC.
Se elabora una crema en la batidora con el ajo, las almendras y la leche; luego se incorpora el aceite de oliva y se monta como si se tratara de una mayonesa, Seguidamente se rectifica de sal y pimienta.
Las patatas y el puerro, cortado en rodajas finas, se pochan en el mismo aceite en el que se ha confitado el bacalao.
Finalmente, en una fuente de horno se disponen las patatas y el puerro; sobre éstas se coloca el bacalao, las espinacas salteadas y el huevo cortado en rodajas.
Seguidamente, se cubre todo en la crema de ajo y almendras, y se mete en el horno a 150ª C durante 6 minutos.