Bacalao a la riojana

Name: Bacalao a la riojana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 lomos de bacalao; 2 dientes de ajos aceite; 2 tomates maduros; 2 cebollas medianas; 2 pimientos asadossal; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharada harina

Plato

Fácil

35 min

176 Kcal

Ingredientes

2 lomos de bacalao
2 dientes de ajos aceite
2 tomates maduros
2 cebollas medianas
2 pimientos asadossal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada harina

Costo estimado: 5.09€ (1.27€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

El bacalao se pone en remojo en un bol grande, con una rejilla o plato boca abajo en el fondo del bol, se tiene 24 horas y se le cambia el agua al menos 2 veces.

Se tienen los pimientos asados previamente.
Se pone una sartén con un fondo de aceite de oliva, y se pasan los ajos cortados en laminas, se sacan a un plato y se reservan.
El bacalao se escurre bien del agua y se seca sobre un paño, se enharina y se fríen en el aceite de los ajos, se dora por los dos lados y se reservan en una cazuela de barro, o dos individuales.
En el mismo aceite se fríen la cebolla cortada en juliana.

Cuando este hecha pero sin dorar, se añade el pimentón, y enseguida se añade el tomate rallado, se sala ligeramente pues el bacalao ya lleva sal y se deja freír unos minutos.
Se cubre el bacalao con tiras de los pimientos asados.

Se añade el sofrito por encima, se pone a fuego lento unos minutos para que ligue la salsa.