Petitchef

Bacalao a la portuguesa

Plato
2 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • Lavamos bien los lomos de bacalao para quitarles el máximo de sal. Los dejamos en un bol o cacerola cubiertos de agua fría, con la piel hacia arriba y guardados en el frigorífico durante 48 horas, cambiando dos veces el agua.
    Pasados dos días, los sacamos del agua y dejamos escurrir.
  • Cortamos las patatas en rodajas finas y las freimos en abundante AOVE. Cuando las tengamos fritas las depositamos en el fondo de una bandeja apta para el horno.
  • Retiramos un poco de AOVE, secamos bien y enharinamos ligeramente los trozos de bacalao y los freímos a fuego medio, alto por las dos caras.
    Colocamos los lomos fritos sobre las patatas.
  • Limpiamos ese aceite de los restos que hubieran podido quedar de la harina. Una vez limpio pochamos en él la cebolla cortada en juliana, a fuego lento y con la hoja de laurel.
  • Cuando la cebolla esté pochada añadimos una cucharada de pimentón y un vaso de vino blanco.
  • Dejamos evaporar el alcohol.
    Volcamos sobre las tajadas de bacalao.
  • Llevamos la bandeja al horno, que previamente habremos calentado a 180º y dejamos hacer unos 15 minutos.


Fotos

Bacalao a la portuguesa, foto 1
Bacalao a la portuguesa, foto 2

Preguntas:






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