Brandada de bacalao a la portuguesa con patatas "paja"

Ingredientes

• 300 g de bacalao en migajas desalado
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 bolsa de papatillas tipo "paja"
• 3 huevos
• aceite, sal y pimienta blanca al gusto
• perejil picado

Preparación

• Pon el aceite a calentar a fuego medio (siendo generosos, que luego lo absorberá la patatilla) para hacer el sofrito de la cebolla y el ajo. Lo dejaremos pochar unos 7 minutos.
• Después añade las migas de bacalao, el perejil, la sal y la pimienta y comienza a "brandar" sin parar durante unos 5 minutos.
• Añade aproximadamente 3/4 partes de la bolsa de patatas (el resto lo conservamos para el emplatado) y sigue "brandando" hasta que la papatilla consuma todo el líquido.
• Por último añade los huevos y sigue removiendo como si de un revuelto se tratase, una vez cuajado éste...listo!

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