Bacalao a la Baturra

Preparación

• Poner el bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua dos veces.En una olla cocer 4 huevos y las patatas. Pelar, cortar a rodajas y reservar.
• Poner el bacalao en una olla con agua fría y cocer a fuego lento, sin que llegue a ebullición. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar en su caldo durante unos 10 minutos.
• Escurrir bien, desespinar, quitar la piel y desmigar.Con el huevo restante, los dos dientes de ajo y AOVE hacer un ajoaceite y reservar.Para emplatar, utilizaremos un aro grandecito.
• En él dispondremos una capa de patata, una de huevo duro y otra de bacalao. Repetir la operación y retirar el aro. Disponer sobre el bacalao una capita de ajoaceite y espolvorear con perejil. Servir templado.