Bacalao rebozado

Ingredientes

• 6 lomos gruesos de bacalao fresco o seco
• 1 limón
• harina
• huevos batidos
• aceite para freír
• sal y pimienta

Preparación

• Si hemos elegido bacalao seco, ponerlo a remojar con 24-48 horas de antelación, según el grosor de los trozos, cambiando el agua varias veces. Una vez que esté desalado y lo vayamos a hacer escurrir muy bien y secar.
• Si se ha elegido bacalao fresco prepararlo en supremas o tacos gruesos y sazonar con sal y pimienta. En los dos casos pasar por harina, huevo batido y freír seguidamente en abundante aceite caliente.
• Una vez hecho, reposar unos momentos sobre papel absorbente y servir bien caliente con una guarnición y salsa al gusto.
• Debe quedar hecho pero jugoso, ya que normalmente se tiende a comer el pescado demasiado hecho.

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