Bacalao dorado

Ingredientes

• 1 lomo de bacalao. (Podeis comprar cualquier tipo de bacalao desmigado que venden en cualquier establecimiento. Yo uso unos lomos de bacalao congelado al punto de sal que venden en mercadona.)
• Un paquete de patatas paja.
• 1 cebolla grande.
• 4 huevos.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Perejil.

Preparación

• En una sarten con AOVE, con el que habremos cubierto el fondo, pochamos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas y alargadas)
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacalao desmigado y le damos unas vueltas y añadimos las patatas.
• A continuación vertemos los huevos batidos con una pizca de sal, y dejamos que el huevo se vaya cuajando al gusto.
• Espolvoreamos con un poquito de perejil picado.

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