Bacalao fresco a la andaluza

Ingredientes

• 4-8 trozos de bacalao
• 1 cebolla grande
• 3 ajos
• 8 pimientos de pikillo
• 1 kg de tomate triturado (1 lata)
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas soperas de harina
• más harina para freir
• setas
• tomillo
• oregano
• laurel
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Lo primero que preparamos es la salsa.Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los sofreimos a fuego medio en un pelín de aceite de oliva.
• Cuando la cebolla esta pochadita, añadimos la harina y la rehogamos uun poco, entonces echamos los pimientos picados y el vaso de vino. Dejamos que cueza un poco. Añadimos el tomate, el laurel, el oregano y el tomillo. Dejamos que se haga el tomate a fuego lento.
• Mientras sazonamos el pescado y las setas, enharinamos las dos cosas y freimos primero el pescado y despues las setas, nada debe de quedar muy frito, para que guarde el jugo.
• Reservamos el bacalao y las setas en un plato. Sacamos el laurel de la salsa y la trituramos. La ponemos de nuevo en la sartén o cacerola, ponemos el pescado y las setas y dejamos que cueza todo 5-10 minutos más.
• Servimos con pan para mojar.

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