Petitchef

Andrajos de bacalao

Plato
6 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

6

para elaborar la masa:

Preparación

  • Empezamos desalando el bacalao, para ello lo ponemos en remojo durante dos días, cambiándole el agua dos veces diarias.

    Lo desmigamos y lo reservamos.
  • Preparamos la masa: En un bol ponemos la harina, el agua y la sal, la masa no debe quedar muy espesa, pero sí consistente, la dejamos reposar un par de horas.
  • Mientras, lavamos las alcachofas y las deshojamos quedándonos con el corazón y partiéndolo en cuatro partes. Picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y rayamos lo tomates.
  • En una cazuela ponemos un chorreón de aceite de oliva, rehogaremos todo lo anterior junto con las alcachofas a fuego lento.
  • Abrimos la almejas con un poco de agua, con una hoja de laurel y sal. El agua se reserva. Con el rodillo extendemos la masa y la dejamos en unos 3 mm de espesor. Luego la cortamos a cuadraditos.
  • Terminado el sofrito, se le añade el agua de las almejas, los cuadraditos de masa con cuidado de separarlos y el bacalao desmigado.
  • Si lo necesita se le añade más agua y a los diez minutos de cocción, las gambas y almejas y dejamos a fuego lento otros diez minutos más.

    Finalmente, se hace una picada con la hierbabuena, los ajos restantes y el azafrán, unos minutos antes de terminar se la añadimos al guiso

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