Frituras de bacalao

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado previamente.
• 4 cucharadas colmadas de harina
• Agua
• 1/2 cebolla dulce
• 1 manojo de perejil fresco
• 4 hebras de azafrán
• 1 ajo grande

Preparación

• Cortar el bacalao en trozos pequeños. Poner en un cuenco la harina y un poco de agua e ir mezclando hasta que quede una pasta.
• Añadir la cebollla, el ajo y el perejil muy picadito y las hebras de azafrán. Mezclar con una cuchara y añadir el bacalao. Volver a mezclar. Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.
• Calentar una sartén con abundante aceite. Con una cucharita de las de postre o con una sopera, ir poniendo la masa en el aceite. Dejar que doren. Poner sobre papel absorbente para pierdan parte de la grasa de la fritura.
• Servir una cerveza bien fría o una copa de buen vino y a disfrutar.

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