Bacalao a la parrilla

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es poner a desalar el bacalao. Tenemos que ponerlo en un recipiente con agua, siempre con la piel hacia arriba.
  
  Lo ideal es ponerlo en la nevera, al menos dos o tres días, aunque dependerá del grosor y de lo seco que esté el bacalao.
• Cambiaremos el agua al menos una vez cada 24 horas, cuanto más la cambiemos antes se desalará.
• Una vez esté desalado, lo sacamos del agua y lo secamos con un papel de cocina.
  
  Hacer en una parrilla eléctrica, aunque también podemos hacerlo en una plancha o sartén.
• Calentamos muy bien la parrilla, y ponemos el bacalao con la piel hacia abajo.
  
  Si es en una sartén o plancha debemos poner unas gotitas de aceite, y poner el bacalao cuando humee bastante.
• Lo dejamos unos 5 minutos, y le vamos dando la vuelta para pasarlo por todas las caras.
  
  Mientras hacemos el bacalao, vamos haciendo también unas patatas asadas.
• Una vez estén listo el bacalao y las patatas, los ponemos en un plato o fuente.
  
  Cortamos cebolla muy finita, la ponemos encima del bacalao, añadimos unas aceitunas negras, un chorrito de aceite de oliva vírgen.