Cocochas de bacalao al pil pil

Ingredientes

• 500 g de cocochas de bacalao frescas, lavadas y secadas con papel de cocina
• 4 dientes de ajo
• media guindilla en rodajas
• 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Se salan ligeramente las cocochas. Se pone a freir los ajos laminados con las guindillas y se apartan. Se deja templar el aceite y se añaden las cocochas .Se acerca al fuego medio sin parar de mover la cazuela con movimientos circulares.
• De vez en cuando se aparta y se deja templar el aceite. Asi hasta que empieze a soltar la gelatina el bacalao y se emulsione con el aceite, quedando una salsa espesa
• En este punto lo pase a una cazuela de barro calentada al baño maria y le añadi los ajos con las guindillas. ¡A comer!

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