Delicias de bacalao orly

Ingredientes

• Bacalao troceado
• Aceite
• 60 gr de harina
• 60 gr de harina de maíz
• Sal (al gusto)
• Azafrán (o colorante)
• Seven up (o cerveza)
• 1 cucharita levadura química (polvos de hornear tipo Royal)
• Ajo
• Perejil

Preparación

• Desalamos los trozos de bacalao y los escurrimos secando los trozos con papel absorbente.
  Preparamos la pasta orly mezclando la maicena, la harina, la levadura, una pizca de sal y unas hebras de azafrán o colorante.
• Incorporamos el ajo y el perejil picados. Añadimos seven up hasta conseguir una cremita no muy espesa y la dejamos reposar tapada con papel film en la nevera una media hora. Ha de estar bien fría la masita para que luego quede crujiente.
• Pasamos los trozos de bacalao por harina y los impregnamos en la crema. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos a un plato con papel absorbente.

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