Brioche en thermomix con harina de gran fuerza santa rita

Ingredientes

• 90g de leche (75g),
• 30g de levadura prensada fresca (25g),
• 4 huevos medianos (3 pequeños),
• 500g de harina de gran fuerza Santa Rita (430g),
• 60g de azúcar (50g),
• 10g de sal (8g),
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente (85g)

Preparación

• Verter la leche en el vaso y programar 30 seg, 37º, velocidad 1
  
  Echamos la levadura desmenuzada y programamos 10seg velocidad3
• Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y programamos 30 seg, velocidad 6.
  
  Para amasar, programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
  
  Dejamos reposar la masa durante 1 hora, dentro del vaso.
• Bajamos los restos de las paredes y amasamos programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
  
  Retiramos la masa y la ponemos en un molde tipo plumcake, forrado con papel sulfurizado.
• Pintamos con huevo batido y metemos al horno durante 12 minutos 190º

Preguntas

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