Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido

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Merienda
Fácil
3 h 20 m
129 Kcal

En Brasil, el curau forma parte de ese repertorio de postres tradicionales brasileños que suelen aparecer en fiestas populares y meriendas familiares. Sencillo, reconfortante y muy suave, el curau tiene como protagonista un ingrediente que no solemos asociar a los dulces: el maíz dulce. Pero no conviene dejarse engañar por la sorpresa inicial. Cuando se tritura y se convierte en una crema untuosa, el maíz revela un sabor delicado, ligeramente dulce, y una textura fundente que recuerda a un flan o a unas natillas espesas. Un postre sin horno, con pocos ingredientes y sin técnicas difíciles. Lo ideal es servirlo bien frío, con una pizca de canela por encima.

Ingredientes

8

Para decorar:

Materiales

  • Batidora
  • Espátula
  • Molde de silicona (para muffins o magdalenas)

Preparación

Preparación5 min
Tiempo de espera3 horas
Cocción15 min
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 1Escurre el maíz cocido y ponlo en el vaso de la batidora. Añade la leche y tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla lisa.
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 2Vierte la preparación directamente en un cazo.
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 3Añade la Maizena (tamizada) y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que no queden grumos y la preparación sea homogénea.
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 4Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la crema espese.
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 5Reparte la crema en moldes de muffins, preferiblemente de silicona. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
  • Curau de maíz: el flan brasileño ultra cremoso que merece ser más conocido - Preparación paso 6Desmolda, espolvorea con canela al gusto (si lo deseas ) y sirve bien frío. ¡Listo!

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FAQ ❓

¿Qué es el curau, el postre tradicional brasileño de maíz?

El curau es un postre típico de Brasil preparado a base de maíz cocido, leche y azúcar. Muy popular durante las fiestas tradicionales conocidas como Festas Juninas, conquista por su textura cremosa, parecida a la de un flan o unas natillas densas. Servido bien frío y espolvoreado con canela, forma parte de las recetas más emblemáticas de la cocina familiar brasileña.
Aunque pueda sorprender, el maíz aporta un sabor suave y ligeramente dulce. El curau tiene un gusto delicado, que recuerda a algunas cremas de postre, con notas vegetales muy sutiles. La canela suele completar el conjunto con un toque cálido y aromático.
Sí, el curau puede ser sin gluten, porque el maíz no contiene gluten de forma natural. Para que sea apto para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, usa Maizena certificada sin gluten y evita la contaminación cruzada durante la preparación.
Estas dos especialidades brasileñas se preparan con maíz, pero son muy diferentes. El curau tiene textura de crema espesa o flan suave, mientras que la pamonha es una preparación más compacta, cocida dentro de una hoja de maíz y con una consistencia parecida a la de un pastel tierno. Ambas recetas forman parte del recetario tradicional brasileño.
Sí. Aunque la canela sigue siendo el acompañamiento clásico, también puedes añadir vainilla, ralladura de lima, coco rallado o incluso un toque de leche condensada o nata montada o chantilly para una versión más golosa.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 129Kcal
  • Carbohidratos: 23.2g
  • Grasa total: 1.7g
  • Grasa sat.: 0.5g
  • Proteínas: 3.6g
  • Fibras: 3.2g
  • Azúcar: 9.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Información nutricional para 1 porción (125g)

Equipo de cocina

Placa de cocina
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Preguntas

Fotos de miembros

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Soy responsable editorial de Petitchef (Portugal y Brasil) y una gran apasionada de los viajes y la gastronomía mundial, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias. Sin embargo, por más que me encante explorar las delicias de diferentes culturas, la cocina de mi madre siempre será mi favorita, con ese sabor único que solo ella sabe crear.

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