Clafoutis de albaricoques, la versión del clásico postre francés que nos recuerda al flan

Name: Clafoutis de albaricoques, la versión del clásico postre francés que nos recuerda al flan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de albaricoques; 3 huevos; 200 ml de leche; 80 gr de azúcar; 40 gr de harina; 30 gr de mantequilla; 1 cucharadita de extracto de vainilla (o un sobrecito de azúcar avainillado)

Este facilísimo y exquisito postre francés que baila entre la tarta y el flan se llama clafoutis y, aunque el tradicional se hace con cerezas, hoy en las cocinas de Petitchef, hemos hecho una nueva versión con albaricoques. Este postre es ideal para quienes buscan bocados delicados, con poco azúcar, que se deshagan en la boca y muy aromáticos. Nosotros hemos utilizado albaricoques, pero se puede hacer con higos, ciruelas, arándanos o incluso manzanas. La receta completa, explicada paso a paso, está aquí abajo. ¡Pruébala!.

Postre

8 porciones

15 min

45 min

Fácil

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Ingredientes

500 gr de albaricoques
3 huevos
200 ml de leche
80 gr de azúcar
40 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (o un sobrecito de azúcar avainillado)

Costo estimado: 3.63€ (0.45€/porción)

Materiales

Bol grande. Mejor si es metálico o de cristal
Varillas de batir manuales
Molde para tartas (22 cm)

Preparación

En un bol, añade los huevos y el azúcar. Bate hasta que nos quede una mezcla espumosa.
Añade la harina y la mantequilla fundida, vuelve a mezclar.
Por último, añade la leche y el extracto de vainilla y mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Lava y corta por la mitad los albaricoques. Desecha el hueso. Coloca los albaricoques de modo que queden bien juntos en un molde engrasado con mantequilla.
Vierte la mezcla en el molde.
Deja reposar la mezcla, unos 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 200°C.
Hornear durante 45 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. Y listo!
Puedes disfrutar de este postre tanto tibio como frío. Eso dependerá de tus gustos y de cuánto seas capaz de esperar sin hincarle el diente :)

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Equipo de cocina

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Consejos y trucos:

Elige los albaricoques más adecuados: deben de estar maduros pero firmes para que no se deshagan durante la cocción. Si son demasiado grandes, córtalos en 4 trozos.

Qué otro nombre recibe el albaricoque Si nos lees desde fuera de España es posible que conozcas esta fruta como damasco, durazno, chabacano o albérchigo

Engrasar el molde: Esto es importante para que el postre se desmolde fácilmente. Otro consejo es espolvorear un poco de azúcar por encima de la mantequilla; así conseguiremos una capa ligeramente caramelizada.

¿Por qué es importante dejar reposar la masa? Una vez lista la preparación, déjala reposar durante 15 minutos. Conseguiremos potenciar el sabor y que la masa espese ligeramente.

Un clafoutis sin gluten ¿es posible? Por supuesto sólo tendrás que sustituir la harina de trigo por Maizena (almidón de maíz).

Cómo darle un extra de sabor a este postre: a la hora de servir puedes acompañarlo de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. ¡Imposible resistirse a un bocado así!