Maravillosas sopas italianas: la ribollita toscana.

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 2 cebollas pequeñas
• 2 papas
• 3 pencas de apio verde
• 1 manojo de cavolo nero
• 1 manojo de acelga joven
• 250 g. de calabaza
• 2 calabazines o zucchine
• 1 taza de pulpa de tomate
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• aceite extravirgen de oliva
• 12 rebanadas de pan casero tostado

Preparación

• Esta es la planta del cavolo nero. Su sabor nos recuerda siempre las coles, solo que es un poco màs delicado.
• Sus hojas son muy tiernas y acompañan como todas las coles de manera inmejorable las alubias y otras verduras. Se la puede consumir tambien hervida con un poco de aceite de oliva sobre un "crostino" , una rebanada de pan tostada. Tiene un sabor muy agradable.

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