Sopa de pan en cazuela

Preparación

• Se pelan las papas y se cortan en pedacitos. Se lava y se corta la carne también en pedacitos. Se corta el queso en cubitos chiquitos, al igual que el pan en pedacitos y que el cilantro (finamente).
• Para preparación del caldo: en una olla grande se ponen a cocinar con 4 litros de agua, la carne, las papas y cuando hierva, se le echan los cubitos de caldo de pollo y la sal. Luego se baja el fuego y se deja que hierva lentamente por aproximadamente ½ hora hasta que la carne esté blanda y las papas firmes.
• La sopa
  
  Se ponen a fuego lento las cazuelas de barro y en el fondo de cada una se colocan unos pedazos de pan, mantequilla y unos tres cubitos de queso; se les vierte el caldo encima. A cada cazuela se le pone uno o dos huevos crudos, sin que se rompa la yema; cuando hiervan, se tapan y cuando el huevo esté cuajado pero no duro se les agrega más queso y un poquito de cilantro y leche y se sirven calientes. Se debe poner atención a que no se quemen.