Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha

Name: Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 mangos; 200 gr de langostinos enteros; 50 ml de vino oloroso; 1 cebolleta; 2 remolachas cocidas pequeñas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de comino molido; Aceite de oliva; Sal; Crema de módena; Ron blanco; Semillas de sésamo negro

Entrante

Fácil

30 min

863 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortar unos gajos finos.
Los ponemos en un recipiente con el vino oloroso a macerar con un poco de sal.
Mientras picamos una cebolleta y la pochamos con un poco de aceite, primero a fuego fuerte y luego muy bajo para que no coja mucho color.
Se la mezclamos a los mangos.
Para el humus trituramos la remolacha con las cuatro cucharadas de aceite, el comino molido y un poco de sal.
Hasta que quede cremoso
Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola
Disponemos en un plato el mango macerado. Y en el centro un poco del humus de remolacha.
Los salteamos a fuego fuerte y flambeamos con un chorrito de ron blanco, yo este último paso me lo he saltado.
Los disponemos rápidamente sobre el mango y terminamos el plato con un chorrito de aceite de oliva, crema de módena y unas semillas de sésamo negro.
Servimos.