Petitchef

Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha

Entrante
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

200 gr de langostinos enteros

50 ml de vino oloroso


2 remolachas cocidas pequeñas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva

Sal

Crema de módena

Ron blanco

Semillas de sésamo negro

Preparación

  • Paso 1 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Cortar unos gajos finos.
  • Paso 2 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Los ponemos en un recipiente con el vino oloroso a macerar con un poco de sal.
  • Paso 3 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Mientras picamos una cebolleta y la pochamos con un poco de aceite, primero a fuego fuerte y luego muy bajo para que no coja mucho color.
  • Paso 4 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Se la mezclamos a los mangos.
  • Paso 5 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Para el humus trituramos la remolacha con las cuatro cucharadas de aceite, el comino molido y un poco de sal.
  • Paso 6 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    hasta que quede cremoso
  • Paso 7 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola
  • Paso 8 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Disponemos en un plato el mango macerado. Y en el centro un poco del humus de remolacha.
  • Paso 9 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Los salteamos a fuego fuerte y flambeamos con un chorrito de ron blanco, yo este último paso me lo he saltado.
  • Paso 10 - Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha
    Los disponemos rápidamente sobre el mango y terminamos el plato con un chorrito de aceite de oliva, crema de módena y unas semillas de sésamo negro.
    Servimos.

Fotos

Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha, foto 1Ensalada de mango, langostinos y humus de remolacha, foto 2





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