Ensalada de langostinos

Ingredientes

• 1/2 kg. de langostinos
• sal
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta picada
• aceite
• vinagre

Preparación

• Cocer 1/2 kg. de langostinos en abundante agua con sal. Dejar enfriar y pelarlos.
• Asar 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 tomates maduros en el horno durante 20'. Pelarlos y trocearlos. Dejar enfriar y añadir 1 cebolleta picada.
• Aliñar con aceite, sal y vinagre, y dejar reposar. Servir con los langostinos.

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