Ensalada de garbanzos con vinagreta de miel

Ingredientes

• Sobras de garbanzos de cocido.
• Unos tomates cherry.
• Cebolla o cebolleta.
• Una lata pequeña de maíz en grano dulce.
• Aceitunas deshuesadas.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de manzana.
• Miel.

Preparación

• Limpiamos los garbanzos de restos de verduras y carne. Picamos la cebolla en trocitos finos y partimos los tomates a la mitad. Mezclamos con el maíz y las aceitunas. Agregamos la legumbre escurrida.
• Preparamos en un mortero un majado con ajo y perejil. Lo ponemos en un bote que cierre bien, y echamos la sal, el vinagre, el aceite y la miel al gusto. Cerrar el frasco y agitar bien. Aliñamos la ensalada con esta mezcla. ¡Y a comer!

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