Garbanzos con batata confitada en miel

Name: Garbanzos con batata confitada en miel
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de garbanzos; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cebolla; 1 cucharadita de semillas de comino y otra de semillas de cilantro; 400 gr de salsa de tomate casera (hecha con tomates de la huerta :); 1 y 1/2 cucharadita de comino en polvo; 100 gr de espinacas (de la huerta también, ¡pues claro!); hojas de cilantro para decorar; medio kilo de batatas, peladas y cortadas en rodajas de un par de cm de grosor; medio litro de agua; 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas soperas de miel; 1/2 cucharadita de sal; 100 gr de yogur natural; el zumo y la ralladura de un limón; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharadita de menta seca

Plato

Fácil

1 h 5 m

Unos garbanzos especiados, acompañados de batata cocinada lentamente en miel. La combinación de sabores, de nuevo, es espectacular.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción40 min

La víspera, poner los garbanzos en remojo con el bicarbonato.
Al día siguiente, hervirlos en abundante agua hasta que estén hechos pero sin que lleguen a deshacerse. Yo usé la olla a presión. Colarlos y reservar.
Mientras tanto, en una olla sofreír la cebolla picada con las semillas de comino y cilantro. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la salsa de tomate y el comino en polvo. Remover bien y añadir las espinacas, y luego los garbanzos. Mezclar todo bien y ajustar el punto de sal.
Para la batata: Poner las rodajas de batata en una sartén junto con el agua, el aceite de oliva, la sal y la miel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que se hagan a fuego lento hasta que hayan absorbido la mayor parte del líquido y la miel empiece a caramelizarse.
Para la salsa de yogur: Es lo más fácil, sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes.
Servir los garbanzos con la batata confitada en miel por encima, las hojas de cilantro decorando y la salsa de yogur al lado para que cada comensal se sirva a su gusto.