Petitchef

Garbanzos con batata confitada en miel

Plato
2 porciones
25 min
40 min
Fácil
Unos garbanzos especiados, acompañados de batata cocinada lentamente en miel. La combinación de sabores, de nuevo, es espectacular.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para los garbanzos:

200 gr de garbanzos

1 cucharadita de bicarbonato


1 cucharadita de semillas de comino y otra de semillas de cilantro

400 gr de salsa de tomate casera (hecha con tomates de la huerta :)

1 y 1/2 cucharadita de comino en polvo

100 gr de espinacas (de la huerta también, ¡pues claro!)

hojas de cilantro para decorar


Para la batata confitada con miel:

medio kilo de batatas, peladas y cortadas en rodajas de un par de cm de grosor

medio litro de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas soperas de miel

1/2 cucharadita de sal


Para la salsa de yogur:

100 gr de yogur natural

el zumo y la ralladura de un limón

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de menta seca

Preparación

  • La víspera, poner los garbanzos en remojo con el bicarbonato.
    Al día siguiente, hervirlos en abundante agua hasta que estén hechos pero sin que lleguen a deshacerse. Yo usé la olla a presión. Colarlos y reservar.
    Mientras tanto, en una olla sofreír la cebolla picada con las semillas de comino y cilantro. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la salsa de tomate y el comino en polvo. Remover bien y añadir las espinacas, y luego los garbanzos. Mezclar todo bien y ajustar el punto de sal.
  • Para la batata: Poner las rodajas de batata en una sartén junto con el agua, el aceite de oliva, la sal y la miel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que se hagan a fuego lento hasta que hayan absorbido la mayor parte del líquido y la miel empiece a caramelizarse.
  • Para la salsa de yogur: Es lo más fácil, sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes.
  • Servir los garbanzos con la batata confitada en miel por encima, las hojas de cilantro decorando y la salsa de yogur al lado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Fotos

Garbanzos con batata confitada en miel, foto 1Garbanzos con batata confitada en miel, foto 2


Comentarios de los miembros:

graciela, 03/10/2017

Las voy a hacer me gusto la receta gracias

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