Pan con harina de garbanzos y semillas de hinojo

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzos
• 800 g de harina de fuerza
• 2 cucharadas de sal
• 50 g de levadura fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de semillas de hinojo más un poco más para decorar.

Preparación

• En un bol grande tamizamos las harinas.
  
  Hacemos un hoyo en el centro y metemos la levadura frotándola con la harina, vamos incorporando agua caliente, el aceite y la sal.
• Terminamos de añadir agua cuando quede todo amalgamado.
  
  Pasamos a una superficie enharinada y amasamos 10 minutos hasta que esté lisa y flexible.
• Dejé reposar en una olla en el horno apagado pero templadito para que la levadura estuviera a gusto y subiera prontito.
  
  Y así fue ya que habíamos puesto también bastante levadura. Una hora más o menos.
• Desgasificamos, o sea, damos un amasado corto y dejamos reposar con algo de harina por encima y tapada con un paño.
• Esperamos que suba de nuevo. Ahora dependerá de la temperatura del ambiente.
  
  Puedes calcular otra hora. Precalienta el horno con piedra si tienes.
• A los 10 minutos bajar la temperatura a unos 200º. Tardó unos 30 minutos. Estaba bien doradito y termómetro marcó 96º. A la rejilla una hora.

Preguntas

Fotos de miembros