
Cocido de hinojos
Plato Medio 30 min 1 hora
Ingredientes: ¼ de carne ¼ de costillas ¼ de tocino 2 morcillas 300 gr de garbanzos 300 gr de judías blancas 200 gr de arroz 2 o 3 manojitos de hinojos
El hinojo es una planta aromática de flores amarillas que puede llegar a alcanzar dos metros de altura y desprende un suave aroma a anís. Aparte de su bajo valor energético, el hinojo es muy apreciado no sólo por sus virtudes digestivas, sino por su sabor dulce y anisado que es fácil de combinar. Del hinojo se pueden aprovechar todas sus partes: el bulbo en ensaladas, al vapor o estofado con patatas, o sus semillas que se utilizan en la preparación del curry y para los aliños y salsas. Sus tallos y flores aromatizan los arroces y las carnes estofadas.