Petitchef

Spaguetti con pescado azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos.

Plato
4 porciones
15 min
30 min
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • Limpiamos bien el pescado retirando la cabeza, el interior y la columna vertebral de manera que nos quede solo su filet. Lo cortamos en rectàngulos o rombos.
  • En una sartèn, tostamos los piñones o tambien podemos usar almendras si no hemos encontrado estos. Ponemos una olla con dos litros de agua a hervir y cuando hierve le hechamos las hojas de hinojo.
  • En una sarten que usaremos para la salsa ponemos a rehogar el ajo y la cebolla bien picaditos, con los filetes de anchoas cortaditos. Rehogar hasta lograr que estos se deshagan.
  • Mientras tanto colar el agua donde hervian las hojas, y volver a colocar este caldo en ebulliciòn donde cocinaremos la pasta. Agregar 1/2 cucharada de sal.
  • Poner la pasta a cocinar teniendo en cuenta los minutos de cocciòn necesarios para que venga " al dente". En los minutos que la pasta se cocina
    Colocar el pescado en la sarten y cocinar unos tres minutos girandolos.Esfumar con vino blanco.
  • Disolver el azafràn en un cucharòn con un poco del agua donde se cocina la pasta. Agregar las pasas que estuvieron en previo remojo y los piñones o almendras tostadas. Colar la pasta lista y saltearla con la salsa.
  • Agregar al final pan rallado. Servir, decorar con hojas frescas de hinojo y degustar con un buen vino blanco seco.

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Fotos

Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 1
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 2
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 3
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 4
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 5
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 6
Spaguetti con Pescado Azul, pasas de uva y piñones en baño de azafràn e hinojos., foto 7
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Preguntas:






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